第880章 二十七，宰公鸡——振邦的“斗鸡”（2/2）

四丫眼睛一亮：“好主意！我加上！”

萧战听见了，在院子里喊了一嗓子：“四丫，别乱写！写实点！公鸡不会说话，你别给它加词儿！”

四丫大声应：“知道了！写实点——‘萧国公亲手持刀，一刀毙命，干净利落。鸡血喷出三尺远，染红了台阶’。”

萧战满意地点点头：“这还差不多。不过鸡血喷三尺有点夸张，一尺半吧。写实点。”

二十八，把面发。

一大早，三娃就钻进厨房，系着围裙，戴着帽子，那围裙是白色的，帽子的高高的厨师帽，跟个大厨似的，不知道的还以为他要做满汉全席。

他面前摆着一盆面，一盆水，一盆老面，还有一罐碱水。盆盆罐罐摆了一桌子，像是在做化学实验。

苏婉清站在旁边，双手抱胸，看着他，那表情像是在看一个即将炸实验室的熊孩子。“三娃，你行不行？不行我来。别把厨房给我炸了。”

三娃推了推眼镜，镜片上反射出智慧的光芒。“四婶，我行。我在科学院研究过发酵原理。温度、湿度、酸碱度，都有讲究。发酵是一门科学，不是玄学。”

萧战凑过来看热闹：“三娃，你发个面还用上科学了？不就是面和水的混合物吗？至于这么复杂？”

三娃说：“四叔，您不懂。发面是微生物的代谢过程。酵母菌分解糖分，产生二氧化碳，让面团膨胀。温度控制在三十度左右，酸碱度控制在pH值六到七之间，发出来的面才松软。温度高了酵母菌会死，温度低了酵母菌不干活，酸碱度不对面就酸了或者碱了。这是科学，不是玄学。”

萧战竖起大拇指：“有道理。听上去很专业。那你开始吧，我看看你科学发面能发成什么样。”

三娃往盆里倒面粉，加老面，加水，开始和面。他揉面的动作很专业，力道均匀，节奏稳定，面团在他手里翻滚、折叠、拉伸，像杂技演员手里的球一样听话。

不一会儿，面团就揉得光滑细腻，表面像绸缎一样，没有一丝裂纹。

苏婉清点点头，难得地露出了赞许的表情：“有两下子。比你四叔强多了。你四叔和面，和完了面团跟棉花套似的，一捏就散。”

三娃得意了，下巴抬得高高的：“那当然。我在科学院，可是面食研究小组的组长。全科学院就我一个人，组长组员都是我自己。”

萧战说：“科学院还有面食研究小组？什么时候成立的？我怎么不知道？科学院院长批准了吗？”

三娃说：“有。刚成立的。我当了组长。不需要院长批准，我自封的。这叫‘民间学术团体’，不占用编制。”

萧战无语：“……”

面团揉好了，三娃把它放进盆里，盖上湿布，放在灶台旁边。“发酵半个时辰。半个时辰后，就知道了。到时候面团会膨胀到两倍大，内部呈蜂窝状，闻起来有淡淡的酒香。”

半个时辰后，面团发了起来，盆都满了，鼓鼓的，像顶大帽子，都快从盆里溢出来了。三娃揭开湿布，闻了闻，脸色变了——像吃了苍蝇一样。

“嗯，酸了。酸了就是发酵过度了，得加碱中和。酸碱中和，化学反应，没事没事，小问题。”

他往面团里倒了碱水，开始揉。揉着揉着，面团越来越软，越来越粘，粘得他满手都是，甩都甩不掉，跟上了胶似的。

“不对啊，碱放多了。碱多了面会发黄，有苦味。得加面粉中和。”

他又加面粉，加多了，面团太干，裂了。再加碱水，加多了，又粘了。再加面粉……反反复复，像是个永无止境的循环。

一小盆面变成了一大盆面，案板上全是面团，连灶台上都沾了不少。三娃满头大汗，脸上的面粉东一块西一块，跟化了妆似的。

苏婉清看不下去了，双手叉腰：“三娃，你这是在发面还是在变戏法？越变越多。照你这个加法，咱家过完年的面粉都让你折腾完了。”

三娃哭丧着脸：“四婶，我……我算错了比例。酸碱平衡点没找对。这是技术性失误，不是原则性错误。再给我一次机会，我一定能成功。”

萧战在旁边看得直乐，笑得肚子疼。“三娃，你这馒头，蒸出来怕是能当炮弹用。战场上投掷出去，砸到敌人头上，咚的一声，敌人直接晕了。这叫‘馒头弹’，新式武器。”

三娃不服气，脸涨得通红：“四叔，您别笑。我重新和。这回肯定行。吸取教训，总结经验，失败是成功之母。”

他重新和了一盆面，这回没加碱，老老实实地用老面发，发好了就蒸，不加乱七八糟的东西。蒸出来的馒头又白又软，个大圆满，一锅蒸了二十个，个个开花，像一朵朵白色的花。

振邦拿着一个馒头，咬了一口，腮帮子鼓鼓的：“三哥，你做的馒头真好吃！比街上卖的还软！街上卖的馒头跟石头似的，你这个跟棉花似的。”

三娃得意了，尾巴都要翘到天上去了：“那当然。我三娃出手，必属精品。虽然中间经历了小小的波折，但最终的结果是完美的。这就叫‘曲线救国’。”

四丫在旁边幽幽地说：“刚才那个失败的呢？做炮弹了？留着过年当暗器？”

三娃脸一红，红到了耳朵根：“失败是成功之母。没有失败的经验，哪来成功的喜悦？你们不懂，这是人生哲理。”