第1128章 面还没吃呢！（2/2）

主街中段，老李面馆。

临近中午，店里的客人渐渐多了起来。老板老李正站在案板后头，一手抓面，一手颠勺，忙得满头大汗。

“老板，来碗牛骨面！”

“好嘞，稍等！”

就在这时，门帘被一把掀开。

冷风倒灌进来。

一个脸颊冻得通红、气喘吁吁的少女站在门口。她还穿着那件沾着面粉和酱汁的灰布围裙，头发被风吹得有些凌乱。

老李抬头一看，乐了。

“哎哟，小道姑，昨天刚吃完，今天又馋了？”

苏晓晓大步走到案板前，没有点面。

她把那个沉甸甸的布钱袋往案板上一拍。

“李叔！”

声音脆亮，带着一股子倔劲。

“我要在这里学做热干面！”

老李手里的面勺差点掉锅里，愣愣地看着她：“学做面？丫头，你没发烧吧？”

“我认真的。”苏晓晓死死盯着他，眼睛里没有半分玩笑的意思，“管吃管住我不要，工资我也不要，这钱就当学费。我只求你，把做热干面的手艺教给我。”

老李看着案板上的钱袋，又看看苏晓晓那副随时准备上战场的架势。

他忽然被这股认真劲给逗笑了。

“你这丫头，学个面搞得跟拜师学武一样。”老李把钱袋推了回去，摆了摆手，“拿回去拿回去，李叔我这手艺是不外传，但那是对同行。你一个小丫头片子，平时没少照顾我生意，想学，我教你就是了。哪用得着给钱。”

“真的？！”苏晓晓眼睛大亮。

“不过学面不用住这儿，你把步骤记清楚，回去多练练就行了。其实说穿了，没啥稀奇的，全在火候和配比上。”

老李擦了擦手，换了张干净的案板。

“看好了啊。”

老李开始演示。

“第一步，这叫掸面。碱面煮到八成熟，捞出来，不能过冷水，得摊开。倒上香油，拿筷子这么挑着抖，把热气散尽，面才筋道，才不会粘连。”

老李手中的筷子上下翻飞，面条在半空中划出一道道金黄的弧线。

苏晓晓站在旁边，眼睛一眨不眨地盯着。

她四下摸了摸，没找到纸笔，干脆从门外捡了根干净的小树枝，在自己的围裙上比划起来。

“八成熟，香油，散热气……”她嘴里飞快地默念。

“第二步，过水。”

老李抓起一把掸好的冷面，放进竹篓，在滚水里只烫了十秒钟。

“看准了，就十秒，烫热就行，时间一长面就烂了。”

“第三步，拌酱。”

老李从大缸里舀出一勺浓稠的石磨芝麻酱。

“这酱不能直接用。得用一点点温水，加上少许香油，顺着一个方向慢慢卸。卸到筷子挑起来，酱能连成一条线，这才算好。”

苏晓晓用力点头，树枝在围裙上划出一道白印：“温水，香油，卸成线。”

“最后，调味。”

老李动作飞快，盐、酱油、胡椒粉、萝卜丁、酸豆角，最后撒上一小把翠绿的葱花。

“拌匀。完事儿。”

一碗香气扑鼻的热干面推到了苏晓晓面前。

“看明白了吗？”

苏晓晓看着那碗面，脑海里将刚才的每一个动作反复回放了三遍。

她抬起头，眼神无比明亮。

“明白了。谢谢李叔！”

说完，她对老李深深鞠了一躬，转身就往门外跑。

“哎！面还没吃呢！”老李在后面喊。

“不吃了！我赶着回去做！”

少女的声音顺着山风飘了回来。

……