第二百九十章 老李的试炼（2/2）

“你们这锅前头已经走过几轮。”

“底味够，鲜也够。现在再直接下紫菜，汤会往前冲，入口不顺。补一点，口会圆。”

这一句一出，屋里几个人都安静了。

因为这不是背菜谱。

这是在接这家店的锅气。

赵婶看着那锅汤，眼底那点最初的审视，终于松开一些。她不夸，只在心里轻轻点了一下。

这人，至少没有白看这么多年锅。

七点二十，三样都起锅了。

鱼先落盘，边角利索，汁不重，香却压得稳。

豆腐烧肉不油不散，豆腐没有被压碎。

那锅汤更是最让人心里一沉的地方，入口不是惊，是顺。顺得像这锅本来就该这么走。

程意没有先动筷。

她看的是起锅后的台面。

锅边有没有乱。

料勺有没有互串。

灶台上的火收得干不干净。

留样那边有没有自己看一眼。

老李把最后一勺汤舀出来后，没有立刻等人夸，也没有先问“行不行”，反而转身看了眼留样柜的位置，又看了眼案板边那只空着的盒子。

这一下，连程意心里那块最难按住的石头，都慢慢落下了一半。

因为这说明什么？

说明他脑子里不仅有锅，还有这家店最重的那套规矩。

不是只会做。

是知道一锅出门以后，后头还该接什么。

这就太重要了。

程意这才坐下，先喝了一口汤。

汤一入口，她没有说话，眼神却轻轻动了一下。

不是因为惊艳。

是因为这口汤太顺了。

顺得让人一瞬间就明白，这人不是临时想合这家店胃口，是心里真有一口“怎么看汤”的数。

赵婶喝完，没夸，只把勺子轻轻放下，转头看了张勇一眼。

张勇夹了块鱼，又喝了口汤，沉默了好一会儿，才低声说了一句：“锅是对的。”

这句话一落，屋里那股一直压着的气，终于真正往下沉了一层。

锅对，就有得谈。

锅不对，后头风再大，也不值。

林晓不在分店，不知道这一锅试成什么样。可老店那头，风却已经又起了一小层。

七点半，白工从走廊那边拐过来，先看见分店门没全黑，脚步就顿了一下。

再一看里头灯还亮着，人影也不止一个，眼神立刻沉了沉，快步走近两步。

“里面有人？”

赵婶侄女一直守在前厅，立刻迎上去，挡住门里那条最顺的视线。

“收尾呢。”

白工盯着门缝那点光，看了她两秒，没往下接，只压低声音说了一句：

“福来馆那边刚有人出门。”

“不是老板，不是毛呢外套，是两个你们没见过的生脸。一个往后巷走，一个往楼下去。”

这消息一来，分店后厨里几个人的心都动了一下。

福来馆今天招厨纸贴着，后厨主锅又跑了一条，这时候两个生脸往外走，不可能是巧。

程意先把那几只碗往中间收了收，才走到门边。

“白工。”

她声音很稳，“今天你看见什么，都先当没看见。”

“风还没压死，这时候多一个眼睛，比多一句话有用。”

白工听懂了。

他不问里头是不是老李，也不往里看，只点了点头。

“我去后巷转一圈。”

“你们这里别亮太久。”