第378章 国内变局（1/2）

国内变局，陈扬从巴黎返回后发现预制菜行业已经蚕食了集团百分之十二的市场份额。

巴黎对决的余温还在发酵，各大财经媒体连篇累牍地报道着陈氏集团在港交所的股价走势。短短几天，陈氏集团的股票飙升了百分之九，市值创下历史新高。陈扬，这个从安溪镇走出来的“泥腿老板”，如今成了真正意义上的世界厨王。

然而，当陈扬踏入北京CBD的陈氏集团总部大楼时，迎接他的却不是鲜花和掌声。

总裁办公室内，阳光透过落地窗洒在地毯上，空气中浮动着细微的尘埃。陈扬刚把脱下的西装外套挂在椅背上，集团CEO肖恩便推门走了进来。这个一向冷静克制的职业经理人，此刻眉头紧锁，手里捏着一份厚厚的文件。

“老板，恭喜你在巴黎的胜利。但国内的情况，可能需要你立刻看看。”肖恩没有寒暄，直接将文件放在了陈扬宽大的红木办公桌上。

文件的封面上印着几个加粗的黑字：《国内餐饮市场竞争格局变化分析》。

陈扬翻开报告，目光在密密麻麻的数据和图表上快速扫过，原本因为胜利而略显放松的嘴角，渐渐抿成了一条直线。

报告的核心数据显示，在过去短短十八个月里，以预制菜为核心供应链的餐饮品牌，在一二线城市的市场份额如同野草般疯长，从原本的百分之八，暴增到了百分之二十三。而与此同时，陈记旗下所有品牌的综合市场份额，却从巅峰期的百分之十五，悄然滑落到了百分之十三点二。

百分之十二的绝对市场份额，被预制菜大军生生蚕食！

“他们主要冲击的是哪个板块？”陈扬的声音有些沙哑。

“午餐快餐和外卖。”肖恩调出下一页的数据，“特别是安溪小面和陈记夜宵。预制菜品牌的出餐速度是我们现炒的三倍，成本却低了四成。在外卖平台的算法推荐里，出餐快、客单价低的商家会获得更高的权重。我们因为坚持现炒，配送超时率居高不下，排名已经被挤到了第二页以后。”

陈扬靠在椅背上，揉了揉眉心。他引以为傲的“现炒烟火气”，在冰冷的资本算法和工业化效率面前，似乎成了一种累赘。

更让他感到不安的，是报告中附带的一份第三方消费者调研。数据显示，高达百分之六十七的受访者表示“不介意外卖是预制菜，只要干净好吃就行”，而只有区区百分之十三的人表示“坚决不接受预制菜”。

时代变了。消费者对速度和价格的妥协，远超陈扬的想象。

下午两点，集团最高级别的紧急会议在顶层会议室召开。气氛剑拔弩张，空气中弥漫着火药味。

“放屁！什么叫顺应市场？”赵胖子猛地一拍桌子，震得面前的茶杯嗡嗡作响。他脖子上的青筋暴起，指着大屏幕上的数据吼道：“如果我们也跟着用预制菜，那陈记跟路边那些几块钱的快餐店还有什么区别？咱们的牌子是怎么立起来的？是一锅一锅炒出来的！现在为了点外卖销量，连祖宗的手艺都不要了？”

大屏幕的另一端，已经退休回老家休养的二虎通过视频连线，也瓮声瓮气地表态：“扬哥，胖哥说得对。我虽然不懂什么大数据，但我知道，客人来吃咱们的菜，图的就是那口锅气。要是都换成塑料袋里热出来的东西，咱们的良心过不去啊！”

元老阵营的态度坚决如铁，不容半点退让。

肖恩推了推鼻梁上的金丝眼镜，面对赵胖子的怒火，他依然保持着理智与冷静：“赵总，请看清现实。在外卖已经占据快餐营收百分之四十以上的今天，坚持百分之百现炒，是一种自杀式的浪漫主义。”

他切换了一张PPT，上面是安溪小面的财务模型：“我的建议是，将安溪小面的标准化浇头，升级为‘中央厨房预制+门店复热’的模式。这样不仅能将单份成本降低两块钱，还能将外卖出餐时间从十分钟压缩到三分钟。这才是解决外卖平台排名的唯一出路。”

“不行！绝对不行！”赵胖子依然不肯松口。

会议室里陷入了死一般的僵局。所有人的目光，最终都汇聚到了坐在主位上的陈扬身上。

陈扬沉默着。他的手指在桌面上轻轻敲击，节奏沉稳而缓慢。窗外的天空渐渐暗了下来，城市的霓虹灯开始闪烁，映照着他那张历经风浪的脸庞。

“陈记的根，不能断。”陈扬终于开口，声音不大，却掷地有声。

赵胖子和二虎紧绷的神经微微一松。但紧接着，陈扬的话锋一转。

“但是，市场正在抛弃那些死板守旧的人。我们不能做堂吉诃德。”陈扬站起身，走到白板前，拿起马克笔画了一条清晰的分割线，“我决定，实行分层战略。”

“第一，陈记火锅、听涛轩以及所有品牌的高端堂食店，坚决不动摇，百分之百坚持现炒，任何人敢用预制菜，立刻开除！”

“第二，安溪小面的外卖线，允许使用中央厨房预制的标准化浇头。但堂食线，依然保持现炒。”

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