第174章 蛋炒饭都能这么好吃？（1/2）

看到虞问芙在给她们做早餐，罗燕飞心里过意不去，“虞老板，你这么忙，不用给我们做，我们自己随便吃点就行。”

“圆圆正在长身体，早餐可不能马虎，锅里在蒸牛奶鸡蛋羹，正好饭也煮好了，我再做个蛋炒饭吧。”

罗燕飞赶紧说：“鸡蛋羹就行了，蛋炒饭就不做了。”

她实在不好意思麻烦虞问芙。

“没什么，这个做起来很快。”

虞问芙从冰箱里拿出两个鸡蛋，几根葱。

她打了两个鸡蛋，蛋液落进碗里，加了少许盐，一双筷子快速搅动，金黄色的蛋液翻起细密的泡沫。

紧接着提起菜刀将葱花切好，白的部分和绿的分开放。

然后，她把米饭倒在案板上，用手轻轻抓散，让米粒一粒一粒分开。

点火。

猛火炉“轰”的一声，蓝色火苗窜起来，锅底瞬间烧热。

她下油，等油热了，将锅轻轻一转，油铺满锅底。

接着，她把蛋液倒进去，“滋啦”一声，边缘迅速起泡。

她拿起锅铲，划了一道完美的弧线，将蛋液在锅底摊成薄薄一层。

几乎同时，蛋液凝固，盛出备用。

锅里留底油，下葱花白爆香，倒入米饭。

这时她换了手法。

锅铲不是翻，而是压。

把米饭轻轻压散，压开，让每一粒米都接触到锅底。

米粒在热油中跳跃，发出细碎的“滋滋”声。

她手腕一转，锅铲从锅底划过，米饭整片抛了过来。

米饭在空中散开，又落回锅里，粒粒分明。

罗燕飞和圆圆看得出了神。

加盐，少许生抽。

酱油遇热瞬间激出焦香。

她又抛了几次锅，让调料均匀裹上每粒米。

最后把炒好的蛋倒回去，撒上葱花绿，快速翻炒两下，关火。

本来卤味就已经够香了，现在又加上了蛋炒饭的香味，光是闻着就让人垂涎三尺。

圆圆忍不住低声说：“阿妈，好香啊。”

虞问芙将蛋炒饭盛盘，递给罗燕飞，“好了，你和圆圆吃吧，鸡蛋羹马上好。”

罗燕飞端详着那盘饭，米粒金黄，蛋碎均匀，葱花翠绿，颗颗松散。

跟她以前炒过的完全不一样。

她炒的时候，米饭总是黏在一起。

她用勺子舀了一口送进嘴里，先是锅气的焦香，然后是蛋的嫩滑，米饭弹牙，咸淡刚好，回味中还带着一丝酱油的甘甜。

“虞老板，蛋炒饭很香啊，我想问下，怎样炒才能让饭粒一粒一粒的，而不是黏在一起？”

“首先，饭要凉透。”

她又指了指灶火，“其次火要大，锅要热，油不能多。”

“而且在米饭进锅后动作要快，米饭在锅里每多待一秒，就少一分松软。”

罗燕飞若有所思，半天没有说话，似乎想把这些技巧牢牢记在脑海中。

“学做菜，这种技巧类的理论会让你少走一些弯路，但只靠理论也不行的，还是要多练习。”

罗燕飞回过神来，拿了小碗，从那盘蛋炒饭中分出一小碗，端到圆圆面前。

看到金灿灿的米饭和绿色的葱花，圆圆不由得咽了咽口水，拿起勺子。

才放入嘴中，小朋友的小嘴圆张，愣住了。

她吃过很多次蛋炒饭，在奶奶家吃过，在外婆家吃过，在茶餐厅也吃过。

但味道都不如这一碗好吃。

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