第878章 二十五，做豆腐——萧战的“豆腐兵法”（1/2）
二十五，做豆腐。
天还没亮，萧战就起来了。这回不是被薅的，是自己醒的。他披着衣裳，踩着棉鞋，踩着吱呀吱呀的楼梯下楼，走到厨房。那棉鞋是苏婉清给他做的，鞋底纳得厚厚的，走起路来噗噗响。
苏婉清已经在泡豆子了，两大盆黄豆，圆滚滚的，泡在清水里，胀得鼓鼓的，像是喝饱了水的小胖子。豆子在水里挤来挤去，发出细微的沙沙声。
“怎么起这么早？太阳打西边出来了？你平时不都是赖床到日上三竿吗？”苏婉清头也不抬，继续挑豆子里坏掉的。
萧战说：“今天做豆腐，我是主角。主角不能迟到。你想啊，拍戏的时候主角迟到了，全剧组几百号人等着的，多耽误事。”
苏婉清笑了：“你做豆腐？你连磨都不会推。上次你推磨，推了半圈就说腰疼，躺了一天。这次你再腰疼，我可不管你。”
萧战嘿嘿笑，那笑容里带着几分心虚几分倔强：“不会推，可以学。再说了，我负责技术指导，动手的活让二狗他们干。我是指挥型人才，不是执行型人才。”
苏婉清瞥了他一眼：“指挥型人才？那你指挥一个豆腐我看看。”
萧战说：“你别急，等着瞧。”
没一会儿，二狗、三娃、四丫、五宝、振邦都来了。振邦今天穿了一件新棉袄，红色的，上面绣着老虎，他娘给他做的，说是本命年提前穿——虽然离本命年还有好几年，但苏婉清说“提前穿提前转运”。振邦穿着那件红棉袄，圆滚滚的，远远看去像个移动的红包。振邦对此非常得意，逢人就问：“你看我像不像红包？”二狗说：“像。过年了，快给哥发点银子。”振邦说：“我是红包，你得给我塞钱。”
二狗穿了件旧棉袄，袖子卷到胳膊肘，露出结实的胳膊，胳膊上还有一道疤，是当年在沙棘堡打仗留下的。三娃穿着一件青色的长袍，戴着眼镜，文绉绉的，像个账房先生——事实上他就是账房先生，龙渊阁的账都是他在管。四丫扎着马尾辫，手里拿着本子和笔，随时准备记录，像个战地记者。
五宝还是那副表情，不过腰间没挂刀，换了个围裙。围裙是白色的，上面绣着“吉祥如意”四个字，是苏婉清给她绣的。五宝穿着那条围裙，面无表情地站在厨房里，违和感拉满。
萧战站在石磨旁边，清了清嗓子，又开始了他的技术指导。那架势，像极了学堂里的先生，只不过教的不是四书五经，是豆腐。
“做豆腐分七步：泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、压榨、成型。每一步都有讲究，环环相扣，一步出错，满盘皆输，跟打仗一样。”
他伸出七根手指，一根一根地掰着数，像是在清点兵力。
“泡豆要泡一夜，泡透了，豆子喝饱了水，磨起来才细。泡不透，磨出来的浆粗糙，豆腐就不嫩。泡过了，豆子发酸，豆腐就酸了。所以泡豆这事，得恰到好处，跟谈判一样，火候过了就炸。
磨浆要磨得细，粗了不行，细了也不行。粗了豆渣多，豆腐少；细了磨盘费劲，磨坏了还得修。这跟用人一样，太粗了不成事，太细了累死人。
滤渣要滤得净，豆渣滤不净，豆腐吃着牙碜。跟治国一样，渣滓不除，百姓不安。
煮浆要煮得透，煮不透的豆浆喝了拉肚子。跟打仗一样，敌情不明，贸然出击，必败。
点卤要点得匀，卤水点豆腐，一物降一物。点不匀，豆腐一块硬一块软，跟朝廷用人一样，厚此薄彼，必出乱子。
压榨要压得实，压不实豆腐就散了，跟军队一样，纪律不严，队伍就散了。
成型要成得整，豆腐切得整整齐齐，卖相好，吃着也舒心。跟做人一样，端端正正，才能走得远。”
四丫在本子上飞快地记，记到最后，手都酸了，甩了甩手腕，抬头问：“四叔，您从哪儿学来的？这一套一套的，比那些老厨子还能说。”
萧战得意地捋了捋并不存在的胡子：“书上看来的。实践是检验真理的唯一标准。今天咱们就实践一次。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行嘛。”
二狗嘟囔：“四叔，您上回也是这么说的。结果上回实践蒸包子，蒸出来的包子硬得能砸核桃。”
萧战瞪了他一眼：“那是因为三娃和面的时候水放少了。今天做豆腐，我亲自把控，错不了。”
三娃在旁边小声辩解：“上回蒸包子不关我的事，是四丫说要吃硬包子，我才少放了水。”
四丫说：“我说的是‘硬菜’，不是硬包子。你听岔了。”
三娃说：“‘硬菜’和‘硬包子’不就差一个字吗？”
四丫说：“差一个字，差十万八千里。‘硬菜’是大鱼大肉，‘硬包子’是能砸死人的包子。你连这个都分不清，还当账房先生呢。”
三娃被噎得说不出话。
二狗推磨，三娃添豆子。石磨咕噜咕噜地转，声音沉闷而有节奏，像是某种古老的乐器。豆浆从磨缝里流出来，白花花的，豆腥味飘了一院子，浓郁得像是能把人泡进去。
振邦蹲在旁边看，看得入了迷，眼珠子跟着石磨转，一圈一圈的。“爹，豆浆能喝吗？看着像牛奶，甜不甜？”
萧战说：“能。但得煮熟了喝。生的喝了拉肚子，拉得你腿软。”
振邦说：“拉肚子是什么样的？我没拉过。”
萧战想了想，决定用振邦能理解的语言解释：“就是……你憋不住。想去茅房，但来不及，半路就得解决。”
振邦脸色一变：“那我喝熟的。熟的喝了不拉肚子吧？”
萧战说：“熟的不拉。熟的喝了暖身子，补身体。”
振邦说：“那我喝十碗。”
苏婉清在旁边说：“喝十碗你晚上尿床。”
振邦想了想：“那我喝三碗。”
磨完浆，滤渣。萧战把豆浆倒进纱布袋里，那纱布袋是用三层纱布缝的，结实得很。二狗和三娃一人一头，使劲拧，两人都憋红了脸，额头上的青筋都爆出来了。豆浆哗哗地流出来，白花花的，像是瀑布。豆渣留在纱布里，黄乎乎的，闻着有一股淡淡的豆香。
四丫说：“四叔，豆渣能干什么？扔了怪可惜的。”
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