第878章 二十五，做豆腐——萧战的“豆腐兵法”（2/2）

萧战说：“豆渣能炒着吃，能烙饼，还能喂猪。豆渣炒鸡蛋，放点葱花，香得很。豆渣饼，加点面粉，烙出来又香又软。豆渣喂猪，猪吃了长肉，肉吃了香。这叫循环利用，物尽其用。老祖宗说的，一丝一缕恒念物力维艰。”

振邦说：“我不喂猪，猪比我大。上次我去猪圈看猪，猪朝我冲过来，吓死我了。”

萧战说：“那不是猪朝你冲过来，是猪想跟你玩。”

振邦说：“猪比我大，它跟我玩会把我踩死。”

萧战说：“那你别跟猪玩，跟狗玩。”

振邦说：“狗也不跟我玩，狗跟二狗哥玩。”

二狗说：“那只狗是公的，它喜欢我，不喜欢你。”

振邦说：“那我跟猫玩。”

萧战说：“行，咱家猫归你了。”

煮浆是技术活。萧战站在灶台前，一手拿着勺子，一手拿着温度计——科学院产的，铜壳，水银柱，据说误差不超过半度。他盯着温度计，不紧不慢，眼睛一眨不眨，那专注的样子像是在拆炸弹。

“八十五度，加消泡油。九十度，关火。不能煮沸，煮沸了豆浆就老了。老了就不是豆腐了，是豆腐渣。”

二狗问：“老了会怎么样？老了不能吃吗？”

萧战说：“老了豆腐就硬，不嫩。咬一口跟咬木板似的，嚼不动。”

二狗说：“硬了好，不容易碎。上次我在街上买的豆腐，拿回家就碎了，气得我媳妇骂了我三天。”

萧战说：“硬了叫豆腐干，不叫豆腐。豆腐要的是嫩，是滑，是入口即化。你吃的那个不是豆腐，是豆制品。”

二狗说：“豆腐干也是豆腐。”

萧战说：“豆腐干是豆腐的远房亲戚。表亲，隔了好几层。”

点卤是关键中的关键，堪比战场上的一锤定音。萧战把卤水倒进一个小碗里，用筷子蘸着，一滴一滴地往豆浆里滴，一边滴一边轻轻搅动，那动作轻柔得像是在给婴儿喂药。

豆浆慢慢凝固了，变成絮状，像云朵一样在水里飘着，又像雪花在空中飞舞。振邦趴在灶台边，下巴搁在灶台沿上，眼珠子跟着萧战的手转，一会儿左一会儿右，跟看球赛似的。

“爹，什么时候能吃？我饿了。早上就喝了一碗粥。”

萧战说：“急什么？还没压呢。心急吃不了热豆腐，说的就是这个道理。”

振邦说：“那热豆腐什么时候能吃？”

萧战说：“压完了就能吃。”

振邦说：“那什么时候压完？”

萧战说：“半个时辰后。”

振邦掰着手指算了算：“半个时辰是一顿饭的功夫。我忍得住。”

压榨。萧战把凝固的豆花倒进木框里，木框是方形的，四边用木板钉成，底下铺着纱布。倒进去之后，把纱布盖上，再盖上一块木板，最后压上一块大石头。

那块大石头足有几十斤重，青色的，表面光滑，一看就是有年头的。

二狗看着那块石头，眼睛都直了：“四叔，这块石头您从哪儿找来的？这是泰山石吧？压豆腐用这么大石头，是不是杀鸡用牛刀？”

萧战说：“后山搬的。专门压豆腐用的。这石头有灵性，压出来的豆腐特别香。”

三娃说：“您什么时候搬的？昨晚上不是一直在书房写东西吗？”

萧战说：“昨晚上。我一个人搬的。练武之人，这点力气还是有的。”

五宝嘴角微微抽了一下，幅度大约两毫米，如果不是熟悉他的人根本看不出来。他没说话，但心里清楚得很——昨晚上萧战叫了四个护院帮忙，五个人抬了半个时辰才把那块石头从后山搬进院子，中间还歇了七八回，萧战的腰还闪了一下，贴了三贴膏药。

半个时辰后，豆腐成了。

白白嫩嫩的，晶莹剔透的，像一块块羊脂玉。切成方块，整整齐齐地码在案板上，码成了一个方阵，看着就赏心悦目。

萧战拿起一块，咬了一口，眼睛亮了，嘴角翘了，整个人都精神了。“嗯，嫩！好吃！比我上回在酒楼吃的还嫩！”

振邦抢了一块，咬了一大口，满嘴豆浆，白花花的糊了一脸。“爹，比街上卖的好吃！街上卖的有股酸味，这个没有，这个甜丝丝的！”

二狗也尝了一块，嚼了嚼，竖起了大拇指：“四叔，您这手艺，可以开豆腐坊了。永乐坊那家张记豆腐，跟您这个没法比。张记豆腐吃着跟嚼棉花似的，您这个吃着跟吃云彩似的。”

萧战得意地笑了，笑得那个灿烂，比中了彩票还开心。“开豆腐坊？我这手艺，开什么坊都行。行了，留几块今天吃，剩下的拿院子里冻着。明天吃冻豆腐。冻豆腐炖白菜，那才叫一个香。”

四丫在本子上记了一笔：“腊月二十五，萧国公亲手制豆腐，色白味美，众人赞不绝口。国公自评：‘比酒楼还好吃。’”

她写完了，念给萧战听。萧战听了，皱了皱眉：“‘自评’这个词不好，显得我不谦虚。改成‘据现场知情人士透露’。”

四丫笑了：“四叔，您这‘知情人士’到底是谁？每次都是这个人，神神秘秘的。”

萧战说：“这个人就是我。但不能写我，写了就是王婆卖瓜。得让别人夸，自己夸没分量。”