第457章 野厨问题（2/2）
“罗厨，鲁厨，王厨，你们要好好管管你们后厨的人，打女服务员屁股是什么行为，这叫耍流氓……”
“不至于沈经理，小周和小吴正处对象呢，男女朋友之间做点亲密动作很正常……”
“那也不能在店里打啊……”
“沈经理放心，一会我就去提醒小周，让他们找个没人的地方打……厨师不骚，技术不高……”
张锦轩哑然失笑，抬手“咚咚”敲门。
“进来。”
张锦轩推门进去，里面的人纷纷起身问好。
他找个地方坐下看客诉单：“你们继续，不用管我。”
老板在场，沈珂也没刚才那么咄咄逼人了，但仍旧怨念十足道：“店里不反对员工谈恋爱，可谈恋爱不能把员工手册谈忘了，在包厢过道上打情骂俏，客人看到了像什么样子？
“还有，麻烦你们后厨的人能不能学点避孕常识，打伞很难吗？工资那么高连伞都买不起吗？年底体检又查出两个女服务员怀孕，加上离职的，一下要少好几个人，服务员排班怎么弄？”
青椒土豆丝，服务员配厨师。
女服务员和厨师谈恋爱结婚很正常，虽然店里女服务员颜值高，部分人学历也高，来上班动机不纯，终归是有需求的，偶尔来段露水情缘解解渴也在情理之中。
但他们玩的这么嗨，让张锦轩颇为意外，抬头看了罗秀辰三人一眼。
罗秀辰辩解道：“沈经理，撩骚……不是，避孕知识后厨从学徒就开始抓了。那种事一个人办不了，有错两方都有错，也可能是女的上头了，不喜欢隔层东西。再说，你敢保证孩子的亲爹在我们后厨里吗？”
沈珂和春桃面面相觑，哑口无言。女服务员们的私生活丰富多彩，她们也是有所耳闻的，开放点的直接在群里敞开聊。
郑玉凝插话道：“男女关系不违法不犯罪，店里不会多管，但若是影响到野生厨房的声誉，行为违反公序良俗，一律按员工手册上的规定办，谁来求情都没用。厅面、后厨要不断提醒大家，认真遵守规章制度。”
“是，郑总。”
“怀孕的女服务员，问问她们的意愿，如果想生就按流程走，把今年的生育指标给她们。不想生就去医院打掉，该请假请假，别影响排班。”
“好的郑总。”两位厅面经理齐声应道。
郑玉凝看向张锦轩：“轩总，以后招女服务员要不要限制一下年龄和外貌？”
限制啥啊，等直播走进大众生活、抖音文化成为主流，帅哥美女全跑去开直播干自媒体了，阿姨、大妈才来做服务员，到时候想招美女服务员都难。
“不用限制。一楼服务员的招聘条件可以放宽点，二楼服务员和迎宾招聘条件不变。”
随后店里几位管理层又谈了春节放假安排、春节礼品采购和年夜饭准备情况，就没其他事了。
见他们聊完，张锦轩开口问道：“去年12月份什么情况，二楼为什么会有这么多菜品投诉？素菜不断生，小炒太咸，炒菜出水严重不干爽，咱们店里的炉灶师傅连炒菜都不会了吗？”
厨师长罗秀辰坦然认错：“轩总，这是我的问题，我对菜品出品把控不严。”
另外两位副厨也跟着认错：“轩总，这是我们的疏忽。”
张锦轩扫了他们一眼，缓缓说道：“三位师傅的火候和责任心我是信任的，我想知道问题出在哪里？”
罗秀辰如实汇报：“去年11月底有个炒锅师傅辞职，黄厨介绍他一位师侄来店里顶岗。我们试过菜了，手艺没话说，炒菜特别猛，就是喜欢偷奸耍滑，没人盯着就敷衍了事。12月份我和郑总去协会开会，经常不在店里，鲁厨、王厨错开双休，一个人忙起来就顾不上抓出品。”
张锦轩知道黄厨，这位大师傅是店里最好的粤菜师傅，精通闽、粤、港、澳四大菜系，去年给郭凡送行的海鲜粤菜就是他带人做的，店里请他来京城给了不少安家费、车马费。
二楼后厨，黄师傅是三大主力之力，火候比罗秀辰、王师傅都深，和擅长鲁菜、京菜、东北菜的鲁师傅差不多。
有这么牛逼的师叔罩着，难怪炒锅师傅敢偷奸耍滑。
可惜野生厨房容不下他这么牛逼的炒锅。
“最后是怎么处理的？”张锦轩好奇道。
郑玉凝笑道：“我请黄师傅吃了顿饭，菜是他师侄炒的，黄师傅吃了很生气，想让他师侄滚蛋，被我劝住了，最后那个炒锅师傅自己向人事部递交了辞职报告。”
自己辞职，而不是被开除，虽然便宜了炒锅师傅，但却保全了黄师傅的颜面和名声，获得了他的感激，还严肃执行了野生厨房的规章制度，郑玉凝做事越来越老练了。
“很好。”
张锦轩满意地点点头，追问道：“这几张供应商罚款单又是怎么回事？”
罗秀辰冷哼道：“做西湖醋鱼的草鱼没按我们的要求吊水喂食，烧鱼师傅杀鱼时发现问题，第一时间向我汇报，我赶忙给客人换了一道菜。”
西湖醋鱼名气大，又随着《野生厨房》为人熟知，经常有客人点这道菜，一条308元，毛利也还可以，一直在菜单上没被砍。
了解了前因后果，张锦轩合上文件夹对郑玉凝、罗秀辰等人说道：“食材质量后厨要盯紧。菜肴出品设专岗把控，鲁师傅、王师傅两位副厨就专心做菜。”
“确实应该这么做。”郑玉凝表示认同。
“那你们就看着安排吧。”
张锦轩已经很少插手野生厨房的内部管理，这次就是看问题出的有点多才多问了一嘴。
谈完正事，他求知欲爆棚地问道：“老罗，我听说清炖寐鱼这道新菜卖的不错，做法有什么讲究？”
罗秀成、鲁师傅、王师傅嘿嘿笑，又得意又故作神秘。
“轩总到后厨看了就知道了。”
“走啊。”