第376章 开水白菜征服巴黎，但让-皮埃尔的第二道菜让评审团陷入了前所（2/2）

但坐在他旁边的新加坡华裔评审却面色严峻，直接提出了反对意见：“我不同意。这是一次文化上的挪用。北京烤鸭的灵魂在于鸭皮的酥脆与油脂的爆裂感，低温慢烤完全剥夺了这道菜的历史基因。他只是借用了中餐的躯壳，装进了法餐的傲慢。我只能给六分。”

就连法国评审内部也产生了严重的分裂。有人认为这是法餐包容性的体现，也有人认为这背离了法国料理的传统核心。

最终，这道“解构版北京烤鸭”的评分方差，创下了当天所有菜品中的最大纪录——最高分九点五，最低分只有六分。

两轮激战结束，虽然具体分数依然保密，但根据现场专家的非官方预估，陈扬的开水白菜虽然拿了超高分，但让-皮埃尔的第一道花椒冰淇淋优势巨大，两人的总分目前几乎完全持平。

第三道菜，将是决定生死的最终胜负手。

赛场的空气仿佛凝固了。倒计时的数字再次亮起，最后的四十五分钟开始了。

让-皮埃尔开始准备他的收官之作。陈扬站在自己的灶台前，用余光瞥了一眼对面的操作台。他看到让-皮埃尔正在制作一道传统的法式焦糖布丁，但令人意外的是，法国老人拿起了一小把来自安溪的特级花椒。

更让陈扬震惊的，是让-皮埃尔这一次处理花椒的手法。

他没有再使用第一轮那种炫技般的液氮超低温萃取，而是往平底锅里倒入了少量的油脂，将油温精确地控制在一个临界点，然后将花椒下入锅中。

热油激发！

这是川菜中最古老、最传统的香料处理方式。让-皮埃尔在第一轮使用了分子料理的极致技术后，显然在极短的时间内做出了深刻的反思和研究。他意识到了液氮萃取虽然纯净，但缺少了火焰与油脂交融时赋予花椒的那种充满烟火气的厚重灵魂。于是，他在最后时刻，选择了回归中餐的传统。

陈扬看着对面的法国老人专注而虔诚的侧脸，心中突然涌起一种极其奇特的感受。

在这一刻，那股一直憋在他胸口的、想要为中餐正名的胜负欲，悄然散去了。他看着让-皮埃尔，不再觉得那是一个必须击败的西方对手。那是一个同行者，一个用着不同语言、不同技法，却和他一样对味道有着无尽热爱与敬畏的寻道者。

陈扬低下头，视线落在了自己准备的第三道菜的食材上。

那是一只昨天刚刚从安溪镇空运到巴黎的、养足了三年的散养跑山麻鸭。旁边是一碟“陈记七号”花椒的最高等级筛选品。而在所有食材的最核心位置，放着一个小小的密封玻璃瓶。

瓶子里，装着陈安在蓝带实验室里连夜提纯出来的、用川西雪山采集的疑似兰花参提取的芳香精华。

这道菜，陈扬在心里给它起了一个名字——“不朽之鸭”。

这不是一道成熟的菜，它甚至不应该出现在这样决定命运的顶级赛场上。因为那瓶兰花参的精华，陈扬自己也是第一次在真正的烹饪中使用。这种传说中能将鲜味放大数倍的古老植物，究竟会与鸭肉和花椒产生怎样的化学反应，他并没有绝对的把握。

这道菜是残缺的，是不完整的。它承载着师父贺一刀一辈子的遗憾，承载着一本残破菜谱的秘密。

但陈扬依然决定在全世界的镜头前，把它做出来。

他已经不需要用这道菜去证明自己比让-皮埃尔更强。他只想借用这个世界最顶级的舞台，借用这道不完整的菜，向所有人、也向自己传达一个信息。

真正的味道，不在于完美的配方，也不在于无懈可击的技术。

伟大的美食没有终点。无论是法餐的百年积淀，还是中餐的三千年传承，大家都在同一条望不到尽头的路上跋涉。永远有未知的食材在等待被唤醒，永远有失落的记忆在等待被拼凑。

陈扬深吸了一口气，抓起那把带着安溪泥土气息的花椒，手腕猛地一抖，将其抛入了烧得通红的铁锅中。

火焰在锅底腾起，照亮了陈扬平静的眼眸。巅峰对决的最后一刻，他在巴黎的中心，点燃了属于中国厨师的魂。